第二十一届我国便利食物大会11日在北京举行。我国食物科学技术学会理事长孟素荷在大会讲话中指出，在网络和本钱的合力助推下，我国食物工业开端向“经典产品+网红产品”扩增，在便利食物范畴尤其明显。本钱对面条等传统食物标准化、连锁化的重视，对网红食物的热心，正在催生新的出资风口。

　　

　　孟素荷提醒，“支撑这个职业快速生长的工业根底尚不够扎实，新品的中心竞赛力尚未构成或仅有少数构成。”对此，她表明，目前仍需强化米面复热后的口感、菜肴复热后风味衰减及产品健康内在的理论支撑和安全性研讨，方能支撑这个职业的长久开展。本钱的投入如不与坚实的工业根底相对应，则会面临空心化的危险。

　　

　　她表明，不论如何，很多本钱投入也刺激了工业的立异和品类竞赛，搅活了一池春水，有利于职业的强大及新一轮更高水平的竞赛。

　　

　　孟素荷表明，我国食物工业具有强大的实力和韧性，完整的工业链条，相对自主的原料来历，日益提高的商场价值空间，成为我国双循环经济中扩展内需的主体力气，其长时间向好的态势益发鲜明。

　　

　　她认为，我国食物工业正在经历五大革新，即安全与健康、享受型、可担负、便利性、可持续性与职责，其间对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大，产品立异更集中于对职业关键中心技术的凝练和破解，在中小企业前一轮立异的推动下，龙头企业的立异到位，亦显示动力。职业连续并坚持了较好的开展态势，其间速冻食物职业增速最快，在2020年便利食物的全体分布中占30%。

　　

　　“五大革新、消费群体变迁、商场下沉、科技竞赛力、节能减排与社会职责，已成为我国便利食物职业下一个十年的开展趋势。”孟素荷着重，“最重要的不是趋势，而是研讨趋势的转变。”

　　

　　年，我国便利食物工业的鸿沟在扩展、体量加大、总体价值提高。”她分析认为，曾作为“老迈”的便利面全体稳健，工业成熟度高，正开端向相关职业交叉；曾作为“侧翼”的冷冻调理食物进入立异活跃期，以2%的优势超越便利面成为“老迈”；新进入的螺蛳粉、自加热食物等，正激活职业立异，拉长价值；更多具地域风味的传统食物，正以便利食物的形态冲击商场，加快品类生长；挂面职业全体产能过剩，正在推动主食向餐食的包围。“以传统饮食文化为根，以科学为根底，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代便利食物，将在近5年内涌现，使职业的格局发生从渐变向裂变的生长。”孟素荷对职业未来开展作出预判。

　　

　　据悉，第二十一届我国便利食物大会由我国食物科学技术学会（CIFST）主办，大会的主题是“从趋势到优势”。大会期间，《2020-2021年度我国便利食物职业九大立异趋势》发布，来自科技界与工业界的院士、专家学者，以及国内外企业代表，共同讨论便利食物职业的立异风向和未来开展。