清晨三点，在河南郑州几个农产品买卖商场，一些商贩并不在商场内出售羊肉，而是在邻近路途旁边的卡车上买卖。商贩悄然说，这些羊肉无法通过检测，羊在饲养的过程中喂了瘦肉精。

　　

　　央视记者运用微型摄像机拍下了商贩买卖羊肉的视频，经2021年央视315晚会播出，全国言论一片哗然！农业乡村部连夜派出作业组赶赴现场，督促当地严格执行属地管理职责，当即责成河北省、河南省迅速安排展开查处作业。当晚9：30时，河北省青县县委召开常委（扩展）会议，安排由农业乡村、商场监管、公安等单位100多人参加的联合法律部队，展开全面排查封控作业，谨防问题羊肉流出县境。全国各地，与食物安全相关的机关单位，几乎都当即召开了紧急会议，应对重现江湖的瘦肉精！

　　

　　瘦肉精东山再起，强烈影响了社会的灵敏神经！

　　

　　十年前，2011年央视315晚会，记者报导了河南一些当地生猪在饲养过程中喂瘦肉精，为此，国务院成立了联合作业组，最终113人被判刑，最重的判处死缓。怎么处理生猪饲养过程中喂瘦肉精的难题？农业部另辟蹊径：会集屠宰，让屠宰企业成为榜首职责人。2011年6月27日，农业部副部长高鸿宾在《农民日报》发文说，以屠宰环节为要害点实在履行监管职能，增强企业是榜首职责人的认识，保证畜产品质量安全。

　　

　　按下葫芦浮起瓢。牛羊是反刍类动物，比较于猪，药物在体内代谢更慢，所以在牛羊用瘦肉精关于食用者危险会更高。依据中共中心、国务院关于深化改革加强食物安全作业的定见，要用最谨慎的标准、最严格的监管、最严峻的处分、最严厉的问责加强食物安全作业，保证人民大众“舌尖上的安全”。因而，对本年的“青县瘦肉精羊肉”事情，中心下了决然，农业乡村部《关于展开“瘦肉精”专项整治举动的通知》要求，在饲养、收购贩运和屠宰等环节发现“瘦肉精”违法问题的，一概移交公安机关立案查询，坚决打掉出产黑窝点和地下出售网络。也便是说，一旦在牛羊身上发现瘦肉精，一概刑事处分！

　　

　　食物安全的山东经历央视315晚会后一周内，全国各省市都下发了相关紧急通知，并展开了在牛羊饲养、饲料加工、收购贩运和屠宰环节严查瘦肉精的专项整治作业。山东举动最快，3月16日，就下发了《关于全省展开牛羊屠宰专项整治作业的紧急通知》，该紧急通知说，本年央视3.15晚会曝光个别省份肉羊违法增加“瘦肉精”事情，结合近来我省依法查处的一同活羊灌水案子，触类旁通、实在保证牛羊品质安全，经研究决定在全省展开为期两个月的牛羊屠宰专项整治。

　　

　　记者查阅和比较发现，与其他省市比较，山东的整治作业重点杰出，一些省市都是全面排查，但没有杰出重点，山东在全面排查基础上，重点展开的是牛羊屠宰专项整治，并学习生猪会集屠宰经历，以牛羊会集屠宰为这次会集整治瘦肉精的突破口，压实屠宰企业和个人的职责，抓住了问题的要害。

　　

　　山东省畜牧兽医局在紧急通知中要求，依照《动物防疫法》、《食物安全法》、《食物安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生标准》(GB12694—2016)和《山东省畜禽屠宰管理办法》第十一条规则，全面排查牛羊屠宰运营户的基本情况，关于不具备动物防疫条件合格证、排污许可证的牛羊屠宰企业和个人以及未在农业乡村部存案的牛羊屠宰企业期限整改，整改合格的，逐级报农业乡村部存案；期限整改不合格的，一概关闭，拒不关闭的要敢于亮剑法律，依法严峻查处。

　　

　　“三个月的会集整治后，没有两证的屠宰企业和个人，不得展开牛羊屠宰作业。山东的做法抓住了处理牛羊食物安全问题的牛鼻子，让屠宰企业主体职责执行到位，值得必定和学习。”一位食物专家告诉记者说，“文件下发了，要害是执行，对山东的做法，咱们将拭目而待。”

　　

　　这位专家举例说，丹麦全国人口只要570多万，农业人口仅占总劳动力人口的3%，却是世界最大的猪肉出口国，产品出口到德国、我国、波兰、英国、日本及意大利等120多个国家和地区，丹麦的经历便是屠宰职业会集度高，屠宰加工机械化、自动化水平高，产品信息从农场到餐桌全程可追溯。目前我国屠宰职业正处于转型晋级开展的要害时期，山东借这次会集整治作业，处理屠宰工业会集度低，屠宰企业“多、乱、小、散、差”并存的问题，让坏事变成功德，处理问题的方式值得必定。

　　

　　山东南菜园打造省级食物安全示范县兰陵县坐落山东省最南部，是全国着名的优质农产品基地，也是牛羊出产大县，有山东南菜园之称。正值第九届兰陵蔬菜工业博览会开幕之际，记者来到兰陵县进行查询采访。

　　

　　兰陵蔬菜工业博览会会址坐落兰陵县代村兰陵国家农业公园内，兰陵国家农业公园是4A级旅游景区，占地2万余亩。临沂市委副书记、兰陵县委书记任刚在开幕式上说，兰陵县作为“我国蔬菜之乡”和“山东南菜园”，具有对接“长三角”、融入“双循环”的资源禀赋和工业优势，咱们将全力以赴打响“生态沂蒙山、优质农产品”和“产自临沂”“兰陵菜博会”等品牌，让供给基地实现标准化，重点打造长三角中心城市农产品供给基地，共同探索农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的新途径。

　　

　　据记者了解，兰陵县上一年创立了市级食物安全示范县，本年正在全力创立省级食物安全县示范县。打造“长三角”地区优质农产品供给基地和创立省级食物安全示范县，食物安全是要害。

　　

　　“县委县政府非常重视这次会集整治作业，严格依照上级要求精心安排部署，会集力量对牛羊屠宰运营户、城乡结合部以及牛羊屠宰专业村（户）进行全面排查摸底。截止3月底，已全面完结排查，牛羊检测瘦肉精均为阴性。”兰陵县畜牧开展促进中心主任陈永生告诉记者说，“目前，咱们继续推动查处整治，发放传单提高大众知晓率，从饲料加工、饲养、屠宰、出售等各环节加强底层技术指导与服务。每个城镇畜牧开展服务站都设置了无害化处理点，做好防疫作业，防止疾病传达，力争到4月底前高质量完结会集整治，并保证专项举动获得活跃成效。对来源不明、无检疫合格证明、非法增加瘦肉精和掺假掺杂牛羊肉制品的违法运营行为进行严厉查处，并追溯问责。”

　　

　　顾客在购买牛羊肉时怎么辨别品质，买到放心肉？陈主任介绍说：一是查验是否有两证（动物检疫合格证、肉品品质检疫合格证）；二是每只羊腿上绑有卡环，卡环上有出产企业的二维码标识，扫码即可溯源；三是自觉回绝购买路边散乱摊点个人宰杀的牛羊肉，避免有的人为一己私利低价购买死牛羊售卖，这种没有进行过检疫检测的肉品品质无法保证，其危害性极大。顾客一定要选择正规渠道购买。

　　

　　牛羊的饲养和屠宰主管单位是畜牧兽医部分，牛羊肉的流转环节又归于商场监督管理局监管。多部分齐抓共管才干保证安全。

　　

　　“此次瘦肉精专项整治举动，咱们多措并重，活跃展开牛羊肉职业治理整顿，对商场合法出售点牛羊产品进行抽检，对无证售卖点进行查处；对商场流转的个人宰杀牛羊肉出售点，进行教育引导到正规企业进行屠宰，逐步标准定点屠宰；设置提示牌，提醒顾客购买正规企业出产有标识的牛羊肉。”兰陵县商场监督管理局副局长田斌对记者说，“对投诉，咱们现场进行查询处理。顾客也可以向‘兰陵首发’进行投诉。坚决依法打击屠宰加工病死牛羊等违法行为，做到不留空白和死角。”

　　

　　据记者了解，对屠宰企业的监督查看，兰陵县严格执行国家标准，对不符合条件的企业不留情面、不搞特殊，对城镇原有的食物站，因环评不合格的，一概取消了屠宰资质。

　　

　　正像专家所言，食物安全再敲警钟，牛羊定点屠宰刻不容缓。山东借央视315瘦肉精整治之机，对牛羊实施定点屠宰、会集检疫，是自动作为、活跃作为，打赢食物安全攻坚战的举措。